1、外觀
好的苦蕎茶外觀應為黃綠色,且大小均勻、沒有色差,反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中,藥丸形狀的比較好,因為球形的表面積大,在沖泡的時候更容易釋放出成分??嗍w加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的,全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深,是棕褐色的。
2、味道
好茶應是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味,而不是用其它添加劑和化學助劑來調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香,反之有其它類型香味或異味則為次品。制質(zhì)量好的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味,但不能有“糊味”,有的話是烘烤過度了,不能吃的。
3、原料
苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的,有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的含量是普通苦蕎麥的3~5倍,用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全株黑苦蕎、全皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全胚芽黑苦蕎。
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